4 store sildefileter
1 lille løg skåret i tynde ringe
1 lille gulerod skåret i små bidder
1 stykke frisk ingefær (fx 1x1x1cm)
Lage:
3-4 laurbærblade
en knsp. allehånde
en knsp. knust sennep
12 peberkorn
2 grøn kardemomme (knuses)
5-6 bukkehorns frø (knuses)
2.5 dl eddike
0.75 dl vand
7.5 spsk sukker (1.1dl)
Lagen koges af eddike og sukker tilsat krydderier til sukkeret er smeltet, lad den simre en rum tid.
De udvandede spegesild skæres i passende stykker. Sild, løg og gulerod lægges lagvis. Slut med løg og ingefær.
Lagen hældes afkølet eller varm over sildene, sørg for at den dækker sildene helt. Stilles i køleskab i mindst 2 dage før de er spiseklare.