Piskerens Julesild

Ingredienser

• • 4 store sildefileter

  • 1 lille løg skåret i tynde ringe

  • 1 lille gulerod skåret i små bidder

  • 1 stykke frisk ingefær (fx 1x1x1cm)

Lage:

• • 3-4 laurbærblade

  • en knsp. allehånde

  • en knsp. knust sennep

  • 12 peberkorn

  • 2 grøn kardemomme (knuses)

  • 5-6 bukkehorns frø (knuses)

  • 2.5 dl eddike

  • 0.75 dl vand

  • 7.5 spsk sukker (1.1dl)

Fremgangsmåde

Lagen koges af eddike og sukker tilsat krydderier til sukkeret er smeltet, lad den simre en rum tid.

De udvandede spegesild skæres i passende stykker. Sild, løg og gulerod lægges lagvis. Slut med løg og ingefær.

Lagen hældes afkølet eller varm over sildene, sørg for at den dækker sildene helt. Stilles i køleskab i mindst 2 dage før de er spiseklare.